CHRONIQUE DU CATERING
Les recettes et anecdotes de William, notre cuistot bien-aimé...
Nomeansno en forme olympique
Jeudi 20 mai : les Canadiens de NOMEANSNO et leurs camarades de INVASIVES, épatés par le succulent repas qui vient de leur être servi au catering de l’Aéronef par notre chef William, décident de rendre hommage à ce maître-cuisinier. Une révérence qui prit des allures acrobatiques rappelant les meilleurs numéros du "Plus Grand Cabaret Du Monde", ridiculisant les efforts des rockers germaniques de Scorpions. Un moment de grâce et d’élégance rare, quelques minutes à peine avant de livrer un de ces (...)
Le Gâteau TBTF
Le Gâteau trop bon, trop facile Sûrement la recette la plus simple de cette rubrique... Pour preuve, des enfants l’ont testée avec succès lors de l’atelier du goûter-concert des Frères Nubuck le 21 mars dernier. Pas besoin ici de balance, un grand verre suffira pour mesurer les proportions. GATEAU AU MASCARPONE ET A LA POUDRE D’AMANDE La camelote : 6 oeufs 2 verres de sucre 500 gr de mascarpone 1 gousse de vanille 2 verres de poudre d’amande 1 sachet de levure chimique Un peu de (...)
Trop chou, le ptit chou
Attention si quelque part il y a des gourmands qui ont envie de se lancer dans la recette de la pâte a choux, c’est le moment ou jamais ! Cette préparation a beau avoir la réputation d’être un peu délicate, elle n’en reste pas moins hyper-simple si on respecte bien le mode opératoire, les proportions et le temps de cuisson. Petit chou mignon à la mousse de chocolat blanc La camelote : Pour la pâte a choux : 250 ml d eau 100 gr de beurre Une pincée de sel 150 gr de farine 4 gros œufs (...)
Courge Spaghetti farcie à la Juju
Vu le succès de cette recette, j’avoue avoir été un peu tenté de la récupérer et de m’en approprier les louanges. Mais rendons à Juju ce qui lui appartient... Juju, c’est la bourguignonne expatriée qui a bien voulu me la donner. Vous verrez que c est comme presque toute les recettes de filles : très facile à réaliser et à se taper le cul par terre ! (pour info, une courge spaghetti, c’est une courge jaune allongée avec une chaire filandreuse et délicieuse) Courge spaghetti farcie à la JUJU Au boulot (...)
Au fond, le citron...
Cette semaine, pas de catering à l’Aéronef : tout le monde s’affaire et gesticule comme des fourmis dans les locaux administratifs pour mettre au point les derniers préparatifs d’un début de saison imminent... Encore une fois j’ai choisi de vous proposer un petit dessert improvisé qui rivalise de simplicité, avec un chocolat qui devrait vous faire fondre : Verrine de chocolat blanc sur chocolat noir sur une crème de citron aux amandes grillées La camelotte : 200 grammes de chocolat noir 400 (...)
A la soupe !
Lundi 07 Septembre, journée de rentrée pour les intermittents de l’Aéronef. Pour ce premier catering de la saison, j’ai décidé de proposer une soupe pour commencer le repas. Quoi ? Une soupe ? Pouaaaaa... berkkk.. on va suer ! ben quo ?? Allez : essayons d’oublier un peu ces idées préconçues, ces mauvaises expériences de potages archi-bouillis sans saveur et sans surprise qu’on a essayé de nous servir... oui oui, on parle bien de cuisine.. quoique... En vous y intéressant de plus près et en confrontant (...)
Mousse glacée aux fruits secs et au miel
Quel meilleur choix pour commencer cette nouvelle rubrique que d ’essayer une recette fraîche, sucrée et facile ? A la portée de tous les petits marmitons et même des marmitonnes toujours plus exigeantes en terme de gourmandises, un petit dessert sympa qui devrait mettre en éveil vos papilles et vous rafraîchir les sens, testé ici même dans ce bureau par mes collègues (les plus grassouillets bien sur !) De quoi vous mettre en condition agréable pour entamer cette saison de fin d’année 2009. Le matos (...)
